Júri da prova de harmonização entre perdiz estufada e vinhos portugueses no restaurante Casa da Comida

O júri e a excelente equipa da Casa da Comida

Adriana Freire, jornalista, fotógrafa de gastronomia e autora do blogue O Estado da Cozinha Portuguesa; 

Alexandre Bezerra, proprietário da empresa de enoturismo “Have a Wine Day Private Tour” e autor do blogue Portugal Legal;

Alexandrino Amorim, administrador das Caves São Domingos;

Alison Roberts, jornalista britânica free lance com colaborações no Guia Time Out Portugal para UK e no Guia Fodor's Portugal para USA;

António Mendes Nunes, jornalista de vinhos;

António Pereira Coutinho, azeite Casa Anadia;

António Santos Mota, director da revista O Escanção;

Carlos Ramos, fotógrafo;

David Ferreira, editor de música gravada;

Edgardo Pacheco, editor do suplemento Tentações da revista Sábado e editor de gastronomia do jornal Correio da Manhã;

Eduardo Miragaia, jornalista e editor da revista Epicur;

Helena Ales Pereira, editora da LuxWoman;

João Bandeira, proprietário dos restaurantes A Casa do Bacalhau e Via Graça;

João Duque, economista, comentador, cronista e Presidente do ISEG;

Joaquim Arnaud, azeites Casa Anadia;

José Miguel Dentinho, revista Exame;

Luís Garcia, fundador do Single Malt Club;

Miguel Cambezes, advogado e gastrónomo;

Miguel Palma, director comercial da Herdade da Comporta;

Nuno Botelho, fotógrafo do jornal Expresso;

Nuno Costa Santos, cronista do suplemento Tentações da revista Sábado;

Nuno Gonçalves, director comercial da distribuidora Vinharia;

Paula Cosme Pinto, jornalista da revista do Expresso;

Paulo Curado, jornalista do jornal Público;

Pedro Ramos, fotógrafo da revista O Escanção;

Ricardo Dias Felner, jornalista da revista Sábado;

Rogério Alcântara, proprietário do restaurante e catering Casa da Comida;

Rui Henriques, gerente do restaurante A Casa do Bacalhau;

Sérgio Leitão, director nacional de compras da Food Care;

Teresa Barbosa, relações públicas da Sociedade Agrícola João Teodósio Matos Barbosa & Filhos, Lda.

Harmonia Comprovada entre vinhos portugueses e perdiz estufada

A oitava prova do projecto Harmonias ComProvadas avaliou a harmonização entre vinhos nacionais e perdiz estufada. Esta prova realizou-se no dia 27 de Janeiro de 2012 no restaurante Casa da Comida, em Lisboa.

Os vinhos que, de acordo com os 30 jurados desta prova, melhor acompanharam a excelente perdiz estufada foram:

1º - Herdade do Pombal Reserva tinto 2008

2º - Marquês dos Vales Grace Vineyard 2007

3º - Duorum Reserva tinto 2008

Os nossos parabéns aos vencedores e o nosso profundo agradecimento aos produtores que participaram com os seus espumantes, aos concentrados jurados e à extraordinária equipa do restaurante Casa da Comida.

Júri da prova de harmonização entre espumantes portugueses e terrina de fígados de aves no restaurante Casa da Comida:

Alberto Rocha, comercial das Caves São Domingos;

 Alison Roberts, jornalista britânica free lance com colaborações no Guia Time Out Portugal para UK e no Guia Fodor's Portugal para USA;

António Mendes Nunes, jornalista de vinhos;

António Santos Mota, director da revista O Escanção;

Carlos Alves, gerente da Fine Drinks;

Carlos Ramos, fotógrafo;

David Ferreira, editor de música gravada;

Edgardo Pacheco, editor do suplemento Tentações da revista Sábado e editor de gastronomia do jornal Correio da Manhã;

Eduardo Miragaia, jornalista e editor da revista Epicur;

Ema Martins, autora e editora do sítio/blogue Magna Casta;

Helena Ales Pereira, editora da revista Lux Woman;

Hugo Daniel Sousa, jornalista do jornal Público;

João Bandeira, proprietário dos restaurantes A Casa do Bacalhau e Via Graça;

João Duque, economista, comentador, cronista e Presidente do ISEG;

Joaquim Arnaud, azeites Casa Anadia;

Jorge Costa, empresário;

José Miguel Dentinho, revista Exame;

Luís Garcia, fundador do Single Malt Club;

Miguel Cambezes, advogado e gastrónomo;

Miguel Palma, director comercial da Herdade da Comporta;

Miguel Pires, Miguel Pires, food writer, co-autor do blogue Mesa Marcada e autor do livro Lisboa à Mesa;

Nuno Costa Santos, cronista do suplemento Tentações da revista Sábado;

Nuno Gonçalves, director comercial da distribuidora Vinharia;

Pedro Cruz Gomes, engenheiro civil e autor do blogue Gastrossexual;

Pedro Ramos, fotógrafo da revista O Escanção;

Ricardo Dias Felner, jornalista da revista Sábado;

Rogério Alcântara, proprietário do restaurante e catering Casa da Comida;

Rui Pereira Coutinho, azeite Anadia;

Sérgio Leitão, director nacional de compras da Food Care;

Teresa Barbosa, relações públicas da Sociedade Agrícola João Teodósio Matos Barbosa & Filhos, Lda.

Harmonia ComProvada entre Espumantes Portugueses
e Terrina de Fígados de Aves

A sétima prova do projecto Harmonias ComProvadas avaliou a harmonização entre espumantes nacionais e terrina de fígados de aves. Esta prova realizou-se no dia 25 de Janeiro de 2012 no restaurante Casa da Comida, em Lisboa.

Os espumantes que, de acordo com os 30 jurados desta prova, melhor acompanharam a deliciosa terrina de fígados de aves foram:

1º - Rebouça Alvarinho 2007

2º - São Domingos Elpídio Bruto

3º - Ninfa

Os nossos parabéns aos vencedores e o nosso profundo agradecimento aos produtores que participaram com os seus espumantes, aos concentrados jurados e à extraordinária equipa do restaurante Casa da Comida.

Júri da prova de harmonização entre vinhos portugueses e empada de caça realizada no restaurante Via Graça:

• Adriana Freire, jornalista, fotógrafa de gastronomia e autora do blogue O Estado da Cozinha Portuguesa;
• Alison Roberts, jornalista britânica free lance colaboradora no Guia Time Out Portugal para o Reino Unido e no Guia Fodor's Portugal para os Estados Unidos da América;
•  António Cerqueira, director da Makro retirado;
• António Santos Mota, director da revista O Escanção;
• Carlos Ramos, fotógrafo;
• Célia Pedroso, co-autora do livro Eat Portugal, jornalista free lance de gastronomia e viagens;
• Edgardo Pacheco, editor do suplemento Tentações da revista Sábado e editor de gastronomia do jornal Correio da Manhã;
•  Eduardo Miragaia, jornalista e editor da revista Epicur;
• Helena Ales Pereira, editora da revista Lux Woman;
• Hugo Daniel Sousa, jornalista do jornal Público;
• João Paulo Martins, jornalista, crítico de vinhos e autor do Guia Vinhos de Portugal há 18 anos;
• Joaquim Arnaud, azeites Casa Anadia;
• Jorge Morais, colaborador da Garrafeira Nacional;
• José Prata, editor da Leya;
• Luís Costa Guimarães, engenheiro químico;
• Luís Garcia, fundador do Single Malt Club;
• Marco Alexandre, escanção do restaurante Casa da Comida;
• Miguel Palma, director comercial da Herdade da Comporta;
• Nuno Gonçalves, director comercial da distribuidora Vinharia;
• Pedro Cruz Gomes, engenheiro civil e autor do blogue Gastrossexual;
• Pedro Ramos, fotógrafo da revista O Escanção;
• Ralf Schmidt, sócio-gerente da Alug’Aqui e da Schmidt-Stosberg, representante da Schott Zwiesel e da Le Verre de Vin em Portugal;
• Ricardo Dias Felner, jornalista da revista Sábado;
• Rogério Alcântara, proprietário do restaurante e catering Casa da Comida;
• Rui Pereira Coutinho, azeites Casa Anadia.

Harmonia ComProvada entre Vinhos Portugueses e Empada de Caça

A sexta prova deste projecto testou a harmonização entre vinhos tranquilos portugueses e empada de caça e realizou-se no dia 19 de Janeiro de 2012, no restaurante Via Graça, em Lisboa.

Os vinhos que, de acordo com os 25 jurados desta prova harmonizaram melhor com a nobre e tradicional empada de caça foram:

1º - Duorum Colheita 2010
2º - Herdade do Sobroso Cellar Selection 2009
3º - Quinta de Cidrô Touriga Nacional 2009


Os nossos parabéns aos vencedores e o nosso agradecimento aos produtores que participaram com os seus vinhos, aos empenhados jurados e à excelente equipa do restaurante Via Graça.

Júri da prova de harmonia entre vinhos e lulas recheadas n’ O Funil:

Alexandra Fonseca Pinho, consultora de arte;

Alison Roberts, jornalista britânica free lance com colaborações no Guia Time Out Portugal para UK e no Guia Fodor's Portugal para USA;

 Ana Paula Carvalho, médica;

António Falcão, jornalista;

António Mendes Nunes, jornalista de vinhos;

António Santos Mota, director da revista O Escanção;

Carlos Ramos, fotógrafo;

Edgardo Pacheco, editor do suplemento Tentações da revista Sábado e editor de gastronomia do jornal Correio da Manhã;

Helena Ales Pereira, editora da revista Lux Woman;

Inês Valadas, técnica de marketing;

João Miguel Catarino, bancário;

Luís Garcia, fundador do Single Malt Club;

Márcia Carvalho, jornalista;

Marco Alexandre, escanção do restaurante Casa da Comida;

Nuno Gonçalo Monteiro, autor e editor do sítio/blogue Magna Casta;

Nuno Gonçalves, director comercial da distribuidora Vinharia;

Paulo Curado, jornalista do jornal Público;

Paulo Dias Santos, bancário;

Pedro Cruz Gomes, autor do blogue Gastrossexual;

Pedro Ramos, fotógrafo da revista O Escanção;

Ricardo Dias Felner, jornalista da revista Sábado.

Harmonia ComProvada entre Vinhos Portugueses e Lulas Recheadas

A quinta prova deste projecto testou a harmonização entre vinhos tranquilos portugueses e lulas recheadas e realizou-se no dia 17 de Janeiro de 2012, no restaurante O Funil, em Lisboa.

Os vinhos que, de acordo com os 21 jurados desta prova harmonizaram melhor com as tradicionais lulas recheadas foram:

1º - Vila Santa Reserva branco 2010
2º - Duas Quintas branco 2009
3º - Muros Antigos Loureiro 2010


Os nossos parabéns aos vencedores e o nosso agradecimento aos produtores que participaram com os seus vinhos, aos empenhados jurados e ao restaurante O Funil.

Já estão agendadas as primeiras provas de 2012:


- lulas recheadas com vinhos tranquilos no dia 17 de Janeiro no restaurante O Funil, em Lisboa;


- empada de caça com vinhos tranquilos no dia 19 de Janeiro no restaurante Via Graça, em Lisboa.


Quem desejar inscrever-se como jurado deve enviar um e-mail para: amaciel@amaciel.net.

A todos um Feliz Natal com uma mesa cheia de boa comida e bons vinhos!

Com a ajuda do Público aqui fica a viagem do bacalhau para que vos saiba ainda melhor logo à noite:

http://static.publico.pt/homepage/infografia/sociedade/ViagemBacalhau/

Para beber já sabem:

Espumante Borges Real Senhor Velha Reserva Bruto 2006 dos Vinhor Borges

Espumante São Domingos Baga Bruto das Caves São Domingos

Espumante Vinha Formal 2009 de Luís Pato

Colheita do Sócio Reserva branco 2010 da Adega da Covilhã

Herdade da Comporta branco 2010 desta terra abensonhada

Medieval de Ourém 2010 da Quinta do Montalto

Que seja um Natal muito, muito FELIZ!

Mais um presente de Natal, desta feita no suplemento Fugas do Público de hoje, véspera de Natal.


Já sabem o que vão beber na Ceia desta noite?

Até no vídeo com os principais destaques da Visão desta semana está o nosso projecto!


http://aeiou.visao.pt/conheca-ja-a-visao-desta-semana=f640169

A Visão 7 desta semana dedica-nos quatro páginas, incluindo a capa!


Não podíamos ter melhor presente de Natal.

O Prova Oral leu as notícias sobre este projecto e cá está uma entrevista que pretendia ser séria e explicar tudo:

http://mp3.rtp.pt/mp3/wavrss/at3/1689268_103378-1112161517.mp3

Mais uma referência da Alexandra Prado Coelho, desta feita no Life & Style do Público:http://lifestyle.publico.pt/noticias/298060_a-semana-do-bacalhau

E voltaram as notícias, com a Alexandra Prado Coelho sempre na frente!
http://blogues.publico.pt/olhos-barriga/2011/11/27/que-vinho-para-o-bacalhau-da-consoada/

Júri da prova de harmonia entre vinhos portugueses e o bacalhau da Consoada:

Alexandra Prado Coelho, jornalista do jornal Público;

António Santos Mota, director da revista O Escanção;

Bruno Antunes, escanção e formador do Turismo de Portugal;

Célia Pedroso, co-autora do livro Eat Portugal, jornalista free lance de gastronomia e viagens;

Eduardo Miragaia, jornalista e editor da revista Epicur;

Helena Ales Pereira, editora da revista Lux Woman;

Henrique Raposo, investigador e cronista no Expresso;

João Bandeira, proprietário dos restaurantes A Casa do Bacalhau e Via Graça;

João Nuno Pereira Martins, sub-director do Banco Finantia SA;

Jorge Costa, empresário;

Jorge Morais, colaborador da Garrafeira Nacional;

José Prata, editor da Leya;

Lucy Pepper, co-autora do livro Eat Portugal, escritora e ilustradora;

Luís Costa Guimarães, engenheiro químico;

Manuel Ribeirinho, empresário;

Miguel Palma, director comercial da Herdade da Comporta;

Niki Segnit, food writer no jornal The Thimes e autora do livro “O Dicionário de Sabores”;

Nat Segnit, escritor e humorista;

Nuno Costa Santos, cronista do suplemento Tentações da revista Sábado;

Patrícia Fontana, chefe de cozinha e formadora no Grande Hotel São Pedro, Hotel-Escola Senac, São Paulo, Brasil;

Paulo Silva, colaborador da Decante;

Rui Filipe, supervisor de vendas e análise de mercado, produto e qualidade na Carlos & Alves e Riberalves;

Simão Oom, director do Banco Finantia SA;

Sónia Calheiros, jornalista da revista Visão.