Harmonia Comprovada entre espumantes portugueses e paleta de porco preto alentejano
A vigésima segunda prova do projecto Harmonias ComProvadas avaliou a harmonização entre espumantes nacionais e paleta de porco preto alentejano. A paleta é idêntica ao presunto, mas feita a partir da mão do porco e não da perna, cuja vantagem é ser mais pequena (cerca de 3 kg), sendo assim mais adequada para o consumo/conservação em casa. Esta prova realizou-se no dia 24 de Março de 2012 na belíssima Casa dos Adros, em Pavia.
Os espumantes que, de acordo com os jurados desta prova, melhor acompanharam a inesquecível paleta de porco preto alentejano foram:
1º - Conde de Vimioso Extra Bruto 2007
2º - São Domingos Blan de Blancs Bruto 2009
3º - Rebouça Alvarinho 2007
Os nossos parabéns aos vencedores e o nosso enorme agradecimento aos produtores que participaram com os seus vinhos e aos sempre empenhados jurados.
O nosso agradecimento também ao Joaquim Arnaud pelo acolhimento desta prova na sua casa.
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